La nutrición en el hombre
Como ya sabemos, la nutrición en el hombre es el proceso por medio del cual los alimentos se dividen en sustancias más sencillas, que pueden ser aprovechadas por el organismo. El sistema digestivo de los seres humanos es muy similar al resto de los mamíferos pero presentan algunas modificaciones. Este proceso se lleva a cabo por el sistema digestivo que consta de un tubo digestivo y unas glándulas anexas.
EL TUBO DIGESTIVO: Es el responsable ingerir, almacenar y digerir los alimentos, absorber los nutrientes y almacenar los desechos hasta su eliminación, en los adulto mide aproximadamente nueve metros. Sus paredes están cubiertas por capas de músculos liso que se contraen rítmicamente, generando un movimiento peristáltico que hace que la comida avance a lo largo del tubo. Y esta formado por cuatro capas de tejidos, que de adentro hacia fuera son:
La mucosa: Formada por un epitelio que está en contacto con los alimentos.
La submucosa: formada por tejados conjuntivos ricos en vasos sanguíneos y en nervios.
La muscular: Formado por musculo liso, menos en la faringe, en donde el musculo es estriado.
La serosa: Capa externa formada por un tejido conjuntivo epitelial.
Además el tubo digestivo está formado por: la boca, la faringe, el esófago, el estomago, el intestino delgado, el intestino grueso, y el ano.
Sus órganos son:
La boca: Es una cavidad donde se encuentran los dientes, la lengua y las glándulas salivales. Los dientes se encargan de triturar los alimentos, la lengua detecta el sabor de los alimentos gracias a las papilas gustativas y sirve para mover los alimentos y mezclarlos con la saliva producida por las glándulas salivales.
La faringe: Tubo de 13 de centímetros de largo, q1ue cumple una función mixta, ya que permite el paso del alimento hacia el esófago y el aire hacia los pulmones.
El esófago: Es un tubo de 26 centímetros de largo, que conduce al alimento hacia el estómago. En su unión con el estómago hay una válvula, el cardias que controla la entrada del alimento.
El estómago: Es un órgano en forma de bolsa curvada originado por un ensanchamiento del tubo digestivo, que puede contener de 2 a 4 litros de alimento. Sus paredes son musculares y elásticas se encuentran tapizadas por células epiteliales secretoras de moco, lo cual permite proteger las paredes de los jugos gástricos segregados por el mismo, donde sus movimientos facilitan la acción digestiva. Salida gradual del alimento hacia el intestino delgado control que se hace en la válvula llamada: píloro.
Intestina delgado: Es un tubo tubular de unos 7 metros de largo que se aloja en la cavidad abdominal. El intestino delgado se divide en 3 secciones: el duodeno, el yeyuno, y el íleon.
El duodeno es la parte mas corta y cercana a el estomago a el llegan los conductos que transportan los jugos provenientes del páncreas y del hígado esta parte es la mas activa del proceso digestivo, en las otras dos partes se efectúa principalmente el proceso de la absorción.
GLANDULAS ANEXAS: Están constituidas por:
1. Las glándulas salivales: cuya función es la producción de la saliva.
2. El hígado: su función es la producción de la bilis.
3. El páncreas: su función es la producción de los jugos pancreáticos.
Las biomoléculas como las proteínas, lípidos y los carbohídratos, presentes en los alimentos, no pueden ser usadas directamente porque son muy grandes para atravesar la membrana celular, o porque no son iguales a las que necesita el cuerpo para esto se cuenta con las siguientes etapas:
1. Ingestión: En esta etapa el alimento pasa del exterior al interior, a través de la boca; allí se realiza la primera transformación que consiste en triturara los alimentos por medio de la masticación y la en salivación, en la que interviene la lengua como órgano mezclador, a esta mezcla se le llama: bolo alimenticio
2. Digestión: En esta etapa el bolo alimenticio pasa a la faringe( deglución) luego a el esófago y posteriormente entra a el estomago por el cardias, en donde se mezcla con los jugos gástricos la mezcla resultante se llama: quimo
El quimo sale poco a poco del estomago por el píloro y pasa a el intestino delgado (duodeno) donde se fabrican los jugos intestinales. Donde estos se mezclan con el quimo; con la bilis; los jugos pancreáticos y forman el quilo.
3. Absorción: En esta etapa las sustancias resultantes de la digestión pasan a la sangre a través de los tramos siguientes del intestino delgado
(Yeyuno e íleon) para facilitar esta labor, las paredes intestinales poseen unas vellosidades intestinales, que son repliegues profundos de la pared del intestino con muchos capilares
4. Eliminación de los desechos: En esta etapa las sustancias no absorbidas por las vellosidades del intestino delgado pasan al intestino grueso. Y este las conduce hasta que son expulsadas por el ano